Chef de cuisine H/F

Notre client, l'hôtel Les Sables basé en Guyane, est à la recherche d'un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e).

En tant que Chef(fe) de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans le rayonnement culinaire de l’Hôtel Les Sables. Votre mission : allier excellence, créativité, gestion et transmission.

#Vos missions

• Création & Excellence culinaire

  • Concevoir et renouveler les cartes et menus du restaurant, en lien avec la Direction, en valorisant l’identité créole et française de l’établissement.

  • Sublimer les produits frais, locaux et de saison dans une démarche de qualité et de circuit court.

  • Créer une expérience sensorielle unique pour les clients, du buffet du midi aux événements traiteur.

• Production & Qualité

  • Garantir la qualité constante des plats servis : goût, présentation, température, régularité.

  • Être garant(e) du respect des normes d’hygiène et de sécurité à toutes les étapes (procédures HACCP).

  • Veiller à la cohérence de l’offre entre les différents pôles : buffet, service à la carte, prestations traiteur.

• Management d’équipe

  • Manager, fédérer et faire monter en compétence l’équipe de cuisine.

  • Assurer la répartition des tâches et l’élaboration des plannings adaptés aux trois services.

  • Participer activement à la formation continue de la brigade.

• Gestion & Logistique

  • Gérer les stocks et approvisionnements : anticiper les besoins, passer commande, réceptionner, contrôler.

  • Entretenir des relations durables avec les fournisseurs, en privilégiant les producteurs locaux.

  • Optimiser les coûts, limiter les pertes et assurer la rentabilité de l’activité.

• Traiteur & Événementiel

  • Concevoir des offres traiteur sur-mesure (buffets, cocktails, repas d'affaires, mariages…).

  • Gérer l’ensemble de la logistique des prestations extérieures : menus, matériel, mise en place, coordination du service.

  • Représenter l'image de l’Hôtel Les Sables auprès des clients professionnels et particuliers.